El precio del novillo en Cañuelas alcanzó su valor más alto del año y anticipa un fuerte incremento de la carne en góndolas y carnicerías.
En los últimos doce meses, los cortes vacunos subieron 54,9% en promedio.
ARCHIVO LA OPINIONEl precio de la carne volvió a encender las alarmas. En los últimos días, el valor del novillo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas registró una fuerte suba y alcanzó el nivel real más alto en un año. Este aumento ya comenzó a trasladarse a los mostradores y podría impactar de lleno en el bolsillo de los consumidores durante las próximas semanas.
Según proyecciones de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), la carne vacuna podría aumentar entre un 10% y un 15% durante noviembre, en un contexto donde el producto ya viene subiendo por encima de la inflación general. Además del incremento en el ganado a pie, las lluvias complican la carga de animales y habría cambios orientados a reforzar las exportaciones a Estados Unidos, factores que empujan el precio hacia arriba.
“Hubo aumentos importantes en el ganado, de entre 100 y 200 pesos por kilo. Hoy el precio corriente ronda los $3.500 para el consumo interno y $4.000 para exportación”, explicó el presidente de Ciccra, Miguel Schiaritti, en declaraciones a Radio Provincia. “Es posible que vuelva a aumentar por falta de hacienda”, anticipó.
Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), hasta septiembre la carne vacuna acumulaba un incremento del 33% en el año, contra una inflación del 22%. Con las nuevas remarcaciones de noviembre, se espera un nuevo salto en los precios al consumidor.
En los últimos doce meses, los cortes vacunos subieron 54,9% en promedio. El asado fue el producto que más aumentó, con una variación interanual del 60,1%. Detrás quedaron el cuadril (60%), la nalga (56,5%), la paleta (54,2%) y la carne picada común (43,3%). En contraste, el pollo entero aumentó 24% en el mismo período.
Desde las carnicerías también manifestaron preocupación por la caída en las ventas. El panorama hacia fin de año no resulta alentador: las tradicionales subas estacionales por las fiestas podrían ubicar a la carne en nuevos máximos, justo cuando aumenta la demanda.