La nutricionista integrante del Centro de Cirugía Bariátrica de Pergamino dialogó con LA OPINION sobre el riesgo que supone someterse a dietas demasiado restrictivas que se proponen como milagrosas. Apeló a la responsabilidad de poder perder kilos en el marco de un plan de alimentación capaz de sostenerse en el tiempo y adoptarse como hábito.
DE LA REDACCION. Comienza una época del año en la que llegar al verano con el peso deseado hace que muchas personas se sometan a tratamientos para adelgazar, muchas veces sin tener la precaución de hacerlo atendiendo el cuidado integral de la salud. A menudo la crónica periodística y la historia narrada por muchas personas, da cuenta de las consecuencias que tienen algunas dietas que se proponen como milagrosas y prometen resultados inmediatos. Para abundar en este tema y poner luz sobre algunos conceptos, LA OPINION tomó contacto con la licenciada Ana Laura Bulgarelli, integrante del equipo del Centro de Cirugía Bariátrica Pergamino, quien remarcó la necesidad de que el plan de alimentación sea el apropiado a las necesidades nutricionales de cada persona en función de su estado físico general, del peso que daba perder y del estilo de vida que posea. En este sentido alertó sobre el riesgo de las pastillas para adelgazar y los suplementos que se promocionan en el mercado como la solución al problema de la obesidad y el sobrepeso.
- ¿Qué le pasa al cuerpo cuando uno se somete a tratamientos muy restrictivos o que van acompañados de medicación para perder peso?
- En lo inmediato muchas veces no se observan consecuencias, pero en el mediano y largo plazo, aparecen y se manifiestan como problemas renales, alteración de los valores de colesterol, triglicéridos y cuadros de retención de líquido, una serie de problemas metabólicos que son producto de haberse sometido a tratamientos mágicos que prometen resultados inmediatos. La desesperación por adelgazar, sobre todo cuando llega esta época del año, es un error que se paga muy caro. Y esto se ve en el largo plazo cuando empiezan a reganar más del doble de los kilos que perdieron con estas dietas milagrosas. El cuerpo es un bien preciado que se tiene que cuidar.
- ¿Se imponen modas para adelgazar?
- Absolutamente. Como hay modas de determinados tipos de actividad física, se imponen modas de dietas exitosas de momento. En verdad, la forma de abordar la obesidad es atenderla como una enfermedad que merece ser tratada interdisciplinariamente. Y esto requiere de un tratamiento más complejo que el de una simple dieta que podamos encontrar en una revista o en una página de Internet. Lo que se vende tiene que ver también con lo que la gente compra rápido sin atender que esto tiene consecuencias a nivel no solo corporal sino metabólico. Esto supone muchos riesgos para la salud.
- En el último tiempo se han puesto de moda dietas en las que la persona solo consume un determinado grupo de alimentos como proteínas. ¿Qué opinión le merecen?
- No están indicadas estas dietas. Son muy utilizadas a nivel deportivo de alto rendimiento. Lo peligroso es que uno ve en una revista que personajes famosos las promocionan y muchas personas las adoptan. Generalmente no funcionan bien y acarrean muchas consecuencias. El cuerpo para funcionar necesita 55 por ciento de hidratos de carbono, 25 por ciento de proteínas y lo que resta de grasa. O sea que si hago una dieta proteica, los hidratos de carbono que necesito los obtengo de un esfuerzo del propio cuerpo al que le estoy generando un desorden. Todos los nutrientes son necesarios para vivir y para cumplir una función. El cuerpo necesita todos los macronutrientes, que son la columna vertebral de la nutrición.
- ¿Recurrir a terapias alternativas para adelgazar es un camino posible?
- Yo no estoy de acuerdo. No creo que sean una solución para la obesidad que es una enfermedad como cualquier otra y se puede curar con la comida. Hay que aprender a comer. Si le doy medicación, le saco los hidratos, le pongo proteínas, cuánto tiempo esa persona lo podrá sostener. Son tratamientos costosos y nadie puede estar de por vida dependiendo de una medicación del tipo que sea para estar saludable.
- ¿Qué sucede con las anfetaminas?
- Las anfetaminas actúan al nivel del sistema nervioso central. En el mercado hay mucha cantidad y las personas que han tenido tratamientos con anfetaminas bajan mucho porque justamente lo que hacen es mantener la ansiedad controlada, pero tienen serias consecuencias para la salud. Ojo con las anfetaminas porque tienen consecuencias no solo físicas -como taquicardias y cuadros de deshidratación- sino a nivel del sistema nervioso central.
- ¿Un plan alimentario para adelgazar puede ir acompañado de medicación?
- Nunca debe recurrirse a medicación para acelerar la pérdida de peso. Lo primero que debería hacerse es un chequeo clínico de la persona para saber cómo está y si en ese estudio general se detecta alguna anormalidad, lo ideal es que intervenga un endocrinólogo que pueda regular algún valor si está alterado. En esos casos la medicación está indicada para eso, porque por ejemplo detectar que una persona tiene una alteración en el funcionamiento de la tiroide, puede afectar la pérdida de peso. Hay que regular esas funciones para que el tratamiento sea exitoso.
- ¿Cuál es el mejor consejo para la pérdida de peso?
- Saber que las comidas funcionan y que los tratamientos temporarios no resultan. Hay que aprender a comer con todos los grupos de alimentos y no tenerle miedo a la comida. El mejor tratamiento para adelgazar es la comida. A todos nos gusta comer y la comida genera placer, entonces por qué privarse del placer. Hay que aprender a comer de todo un poco a lo francés: rico, pero poco. Y saber que las deudas de hambre se pagan con comida y ahí viene la frustración. No sirven las dietas de hambre. Hay que apelar a un plan alimentario, acompañarlo de actividad física y trabajar con las emociones, entendiendo que cada uno tiene el cuerpo que puede y que lo importante es apostar a tener un cuerpo saludable.