Golpe al bolsillo: algunas verduras incrementaron notoriamente sus precios

Los factores climáticos han generado una merma en la producción de algunas hortalizas por lo que, ante la demanda, el costo de los productos aumentó. El morrón rojo es, por estas semanas, lo más costoso: 110 pesos el kilo, junto al zapallito verde cuyo valor es de 40 pesos el kilo.

En los últimos se han advertido subas en algunas verduras, entre las más caras se ubican el morrón y el zapallito verde, seguidos por las verduras de hoja (acelga, espinaca, lechuga, etcétera).

Poca producción

Consultando a los comerciantes del rubro, LA OPINION, pudo saber que el desfase en los precios se debe a factores netamente climáticos. Asimismo se reveló que el juego de la oferta y la demanda cumple también un papel esencial al fijar los precios.

El motivo de la suba es la falta de stock a nivel nacional. La demanda se mantiene, pero los principales productores no pueden cubrirla debido a la caída de las producciones en los principales lugares de origen de las verduras. Vale en este punto aclarar que se debe a los magros rindes  relacionados con las bajas temperaturas y el exceso de humedad a causa de la abundante caída de agua.

Oferta y demanda

De acuerdo a lo expuesto por Carlos Capriotti, propietario de la frutería y verdulería “Bigote”, los precios se rigen por el principio de oferta y demanda. En muchas oportunidades la demanda de un determinado tipo de producto es muy grande, mayor incluso que la oferta y por ello el precio tiende a subir. En cambio cuando la demanda es poca y hay suficiente cantidad de hortalizas el precio tiende a bajar. 

Una de las mayores dificultades que se presentan en el sector de verdulería está relacionada con factores climáticos tales como humedad y temperatura ambiente. A pesar de los esfuerzos que realizan los quinteros y productores para mantener una óptima calidad en sus productos las bajas temperaturas y la abundancia de lluvias hace que muchas verduras y hortalizas no crezcan como corresponde por lo que se da una escasez progresiva. 

“El factor del clima es determinante para el éxito o el fracaso de la producción de una verdura”, dijo Capriotti y añadió que algunas verduras tales como el morrón, zapallito, tomate, berenjena y chauchas, provienen del norte de nuestro país, Salta y Jujuy, Catamarca y La Rioja, donde, “en algunas de ellas, está nevando y se registran muy bajas temperaturas. A esto hay que sumarle que venimos teniendo problemas, todos los años, de abundante caída de agua lo que provocó que muchas producciones hayan sido escasas o directamente se hayan perdido”.

Factores climáticos

Son estos los factores que influyen a la hora de establecer el precio de las verduras que se estima no bajará en los próximos días. 

Una de las producciones que mayormente se ha perdido es la del repollo por lo que el kilo cuesta 30 pesos.

“La provincia de Corrientes estuvo afectada por la crecida de los ríos y se ha perdido gran parte de lo que allí se produce, por lo que lo cosechado no alcanza a abastecer al mercado demandante. Y encima la poca mercadería que entra no es tan buena como se quisiera, por ejemplo, ingresan morrones overos que no son ni colorados ni verdes”, sostuvo el comerciante.

A pesar de que las verduras se siembran bajo invernáculo, los intensos fríos en la zona norte de nuestro país, no permiten que maduren como deberían. Y si de problemáticas se habla, hay que considerar las grandes distancias que separan a la zona productora con el mercado central o con las localidades de la provincia de Buenos Aires. El precio del flete, determinado por las subas de los combustibles, se suma al encarecimiento de las verduras.

Los pimientos

Por estos días, el morrón rojo tiene un valor de 110 pesos, el verde cuesta alrededor de 60 pesos el kilo mientras que el overo, mitad rojo mitad verde, sale 90 pesos el kilo. “La mayor parte de la clientela prefiere consumir el morrón rojo que tiempo atrás se vendía a 20 pesos. Hoy un cajón de esta verdura tiene un valor de mil pesos”, aclaró el verdulero.

Los zapallitos también aumentaron su valor y su precio ascendió en los últimos días a 40 pesos. “La planta del zapallito no florece si no hace calor, por lo que si las temperaturas no son cálidas el fruto no crece”, explicó el entrevistado.

Al morrón y al zapallito se suman las verduras de hojas que también aumentaron su precio. “El paquete de acelga está 25 pesos el paquete, la espinaca 13 pesos, las lechugas 60 pesos el kilo, y todo porque una vez que fueron sembradas, las condiciones para su desarrollo no se presentaron óptimas. Repollo hay muy poco y tiene un valor de 30 pesos el kilo”, aclaró Capriotti.

El precio del tomate tampoco es barato ya que tiene un costo que oscila entre los 40 y los 45 pesos el kilo.

Precios que se mantienen

El panorama para los próximos días no es bueno ya que ante la poca producción los precios, si la demanda no baja, tenderán a mantenerse. “Estimo que no habrá merma de precios por lo menos en los próximos quince días”, afirmó el comerciante.

¿Qué se puede comprar?

A modo de consejo, Capriotti dijo que por estos días se encuentra barata la calabaza, el camote y la papa, al igual que la cebolla y la zanahoria.

Por otra parte, en estas semanas se recomienda consumir cítricos tales como la naranja, la mandarina y los limones. “Las peras y las manzanas no son de mala calidad y están a un precio razonable, pero hoy conviene consumir naranjas que cuestan entre 6 y 8 pesos el kilo, o las mandarinas que valen los dos kilos 15 pesos”, informó el verdulero.

La de mayor precio por estos días es la frutilla; cuesta el kilo 250 pesos, modificado luego de que ascendiera a 400 pesos el kilo. El kiwi también se encuadra dentro de las frutas más caras con un valor de 50 pesos el kilo.

Por unidad

Las verduras y las frutas, han empezado a incrementar su valor de manera considerable teniendo en cuenta la época del año y los factores climáticos que influyen en su producción. “Las ventas se ven retraídas. Si antes los consumidores compraban de a kilos ahora lo hacen por unidad. Antes de hacer el pedido, los clientes preguntan los precios porque analizan lo que van a llevar y si el precio de una verdura es muy caro, dejan de consumir esa verdura o esa fruta o tratan de reemplazarla”, concluyó Capriotti.