La Dirección de Veterinaria y Bromatología informó que se llevan a cabo controles en distintos comercios encargados de la venta de productos provenientes de la faena de cerdos atento a los casos de triquinosis detectados en algunas localidades de la provincia de Buenos Aires; a su vez se brindaron recomendaciones para quienes elaboran estos alimentos y para quienes consumen los mismos.
Si bien todavía no estamos en la época de elaboración masiva de productos cárnicos de cerdo, nos vemos en la obligación de comunicarle a la población que deben tener mucho cuidado para evitar inconvenientes por contagio de la enfermedad al consumir este tipo de alimentos, señaló Severo Vila, titular de esta área local.
Las autoridades provinciales estuvieron advirtiendo sobre estos casos positivos y creemos que nuestra gente tiene que cuidarse; insistimos en la necesidad de tener sumo cuidado ya que el cerdo puede tener en su organismo un parásito que no le produce ningún tipo de sintomatología al animal aunque una vez ingerido por el ser humano genera una serie de manifestaciones de la enfermedad que van desde leves hasta más graves, incluso poner en riesgo la vida de una persona.
Recomendamos tener en cuenta previo a la elaboración de los productos (chorizos, salames, bondiolas, etcétera), sea llevada una muestra de cerdo a un médico veterinario de confianza para realizar los análisis correspondientes; dijo Vila reconociendo que se estima que el ciento por ciento de los casos de triquinosis de cerdo aparece en el diafragma, es decir, la típica entraña, el músculo que divide el abdomen del tórax.
Cuidar la salud
Hay que llevarle 50 a 100 gramos de este músculo y con ello ya se podrán obtener resultados de los estudios comentó el funcionario y añadió respecto del análisis que realiza el médico veterinario: Es rápido, accesible para todos, y detecta si en el cuerpo del animal se encuentran parásitos o larvas de triquinosis, lo cual resulta fundamental ya que el animal no tiene síntomas de la enfermedad, crece, se desarrolla, engorda, etc., y uno piensa que no tiene inconvenientes y está sano.
El transmisor de la triquina al cerdo, por su hábito de comida, son los roedores, los cuales al igual que el cerdo son portadores de este parásito sin causarles la muerte, subrayó Severo Vila.
Productos sin rotular
Vila también brinda consejos a la población para adquirir productos de cerdo y detalla los controles que se efectúan: Seguimos insistiendo en que la gente compre estos alimentos en lugares habilitados; desde nuestro lado se hacen los controles en comercios mediante inspecciones de rutina y además le solicitamos a la gente que denuncie si observa o nota algo raro para que vayamos a verificar que todo se encuentre normal. También inspeccionamos fábricas encargadas de la elaboración de los productos.
Nosotros recibimos y autorizamos la entrada de las medias reces porcinas que vienen del frigorífico de origen y su posterior distribución en los comercios. Hay inspecciones constantes de nuestro servicio, se les aplica un rótulo identificatorio que les da el nombre, dirección, teléfono, número de inscripción de producto registrado en La Plata, medidas de seguridad que podemos controlar nosotros. En este sentido Vila remarcó que el problema es con aquellos que hacen faenas clandestinas porque al no tener controles, el animal puede poseer este parásito y más allá de poder adquirirlos más barato, compra un producto que le puede causar serios problemas.
Necesitamos que la población compre en lugares habilitados, no adquirir a los costados de las rutas, a particulares de campos que no les hagan los controles respectivos dado que de esta forma eliminaremos los casos problemáticos, concluyó.