Cuando se habla de la inocuidad de los alimentos, irrumpe como una cuestión controvertida el uso de fitosanitarios en la cadena agroalimentaria y el posible impacto que estas sustancias pueden ocasionar en la salud si no se toman los recaudos que indican las buenas prácticas agrícolas.
En este marco, Pergamino lleva adelante diversas acciones orientadas, por un lado a analizar la sanidad de determinadas prácticas; y por el otro, generar conciencia respecto del uso seguro de fitosanitarios. En el escenario confluyen los más diversos intereses, por lo que contar con información científica de calidad resulta prioritario.
En relación a este tema la Organización Mundial de la Salud, a través de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer, confirmó que el herbicida glifosato produce daño genético en humanos.
Organizaciones sociales y científicos dieron la bienvenida a esta apreciación que confirma sus posturas; mientras que la empresa productora acusó a la agencia de la OMS de hacer ciencia basura.
Más allá de cualquier apreciación, seguir de cerca la marcha de estos procesos de investigación y exigir que se tomen las medidas en consecuencia, son quizás el recurso más real que tiene a mano una sociedad para preservar la seguridad alimentaria.