El equipo de trabajo de la Cámara de Alimentarios de Pergamino realiza mes a mes una estadística, tomando nota en las góndolas de los movimientos que registran los productos de la canasta básica. De este relevamiento surge que los precios en diciembre de 2014 aumentaron en 3,4 por ciento. Frutas y verduras fueron los rubros que más subieron.
DE LA REDACCION. En los últimos días la Cámara de Alimentarios de Pergamino cerró su habitual reporte mensual de los movimientos de precios de los productos de la canasta básica, al que sumó la estadística completa de 2014. Así, el informe constó de tres ejes: sobre el movimiento de diciembre, sobre el registro de inflación anual y sobre el movimiento de precios anual analizando rubro por rubro.
Indice mes a mes
El denominado Indice Alimentario Pergaminense fue elaborado, como todos los años, a partir de la buena predisposición de más de 30 comerciantes nucleados en esta entidad, que desde todos los rincones de la ciudad, informan mensualmente los movimientos del mercado local, realizando así un seguimiento a 450 artículos que integran una canasta compuesta por alimentos, artículos de tocador y de limpieza.
Este índice cerró en diciembre con un alza del 3,4 por ciento. Con este guarismo se ubicó la inflación de esta canasta en 39,6 por ciento anual. Varios rubros alimentarios mantuvieron aumentos acotados por la gran recesión que venía sufriendo el sector especialmente en los últimos meses del año, pero de todos modos se registró la suba estacional que imponen las Fiestas. La preocupación es que los aumentos que se dan en esta época permanecen, consecuentemente los precios no bajan como sería el deseo de los comerciantes alimentarios quienes se ven descapitalizar permanentemente con los indeseados procesos inflacionarios, reza el informe de la entidad local.
Inflación anual
Cerrado diciembre, la inflación anual según la CAP se ubicó en 39,6 por ciento al que se arribó de este modo: en el primer trimestre del año se registró una fuerte suba de precios que promedió en los rubros controlados 19,7 por ciento, aumentos consecuentes a la devaluación más fuerte del año; luego, en el segundo trimestre, se frenó esa tendencia ubicándolo en el de menor incrementos ya que midió una suba del 5,45 por ciento; seguido por el tercer trimestre del año, donde los formadores de precios no resistieron a la escapada del dólar blue y se produjeron aumentos en un 7,7 por ciento.
En el último trimestre del año, logrando contener el dólar paralelo, se advirtió una sensible baja en el alza de precios y se ubicó en un promedio del 6,8 por ciento.
Por rubro
Gracias al informe que recoge del movimiento en los negocios informantes, la entidad realiza el seguimiento a 13 rubros de su competencia alimentaria.
Es habitual que el consumidor se preocupe por el movimiento de precios en la carne bovina, considerado un termómetro por su consumo generalizado y de gran incidencia en el gasto mensual del hogar. Sin embargo, los rubros que más han aportado a elevar el costo de la canasta básica alimentaria han sido frutas y verduras, con un aumento anual del 70,5 por ciento. No quiere decir esto que los responsables de la inflación sean los comerciantes de estos rubros, ya que estos precios se mueven de acuerdo a la oferta y la demanda pero además se debe tener en cuenta los factores de desestabilización climática que operan en contra de los productores a la hora de levantar sus cosechas.
Los fiambres y embutidos en el transcurso del año han ajustado con importantes alzas sus precios, con un 45,1 por ciento, quedan en un segmento de productos alimenticios caros para el consumo cotidiano.
Los artículos envasados comúnmente llamados de almacén, aumentando 41,4 por ciento anual fueron menos incidentes que el año pasado.
Las panaderías han sufrido en 2014 la problemática de la escasa producción triguera y la consecuente falta de harina para la elaboración de sus productos al igual que las pastas frescas y otros farináceos. A raíz de esta situación y del alto costo en la bolsa de harina, los panaderos debieron ajustar en un 36,9 por ciento sus precios, y los fabricantes de pastas frescas un 25,8 por ciento pero se puede advertir que este año con la intervención de la Secretaría de Comercio en los molinos harineros, sin provocar desabastecimiento, se logró un ajuste mas atenuado.
Los productos lácteos frescos y quesos también tuvieron un importante incremento anual, promediando en 37,4 por ciento.
Las bebidas también tuvieron su parte en el resultado inflacionario de la canasta, aunque en muy menor escala que otros rubros, con un ajuste del 32,1 por ciento cerraron el año.
Hasta aquí en materia exclusivamente de alimentos podemos decir que todos aumentaron más que la carne aviar, que ajustó un 14,5 por ciento su precio promedio en el año. Se destaca también que aumentó considerablemente su consumo a nivel nacional después de la controversia mantenida entre el Gobierno y los ganaderos, con el achicamiento de las cabezas disponibles, todo lo que conllevó a que la carne vacuna trepe un 40,1 por ciento, volcando al consumidor hacia el consumo de pollos.