El dato se desprende de uno de los temas analizados en el Seminario Carne Argentina 2030. Esta misma situación encuentra sintonía en Pergamino. Así lo confirmó el presidente de la Cámara de Alimentarios , Nelson Figueredo, quien afirmó que los precios de los cortes cárnicos tienen un menor valor en los comercios tradicionales del rubro, dejando en claro esta situación que los supermercadistas son los grandes formadores de precios.
DE LA REDACCION. Días pasados se dio a conocer un estudio realizado por el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna, en el que se abordan temáticas relacionadas con el consumo interno de carne y la información con la que cuenta el consumidor. Del mismo se desprende que en los últimos meses es notoria la ampliación de la brecha entre los precios de la carne que ofrecen las carnicerías tradicionales, por un lado, y los supermercados, por otro.
El informe indica que algo que tenemos muy en claro es que, la diferencia, no está asociada a la calidad. En carnicerías se vende más hacienda liviana y más cara que en los supermercados sin embargo la carne está más barata en carnicerías que en los supermercados. Desde el punto de vista del consumidor, cuando se analizan algunos cortes en particular, estamos hablando de diferencias según los puntos de venta de entre 30 y 35 por ciento. En el salto de precios de distintos cortes de marzo de 2016 comparados con marzo de 2015, lo que se ve es que en carnicerías el ajuste es parejo en todos los cortes mientras que en supermercados se ve que han aumentado más los cortes más caros con relación con los cortes más baratos.
Idéntica situación
Esta situación se replica en Pergamino y Nelson Figueredo, presidente de la Cámara de Alimentarios de Pergamino (CAP), afirmó que en nuestro medio sucede lo mismo, en las cadenas de supermercados el precio de la carne es más elevado que los comercios tradicionales del rubro. Siempre caemos en la cuenta de que los supermercadistas son los grandes formadores de precios de todos los productos, incluida la carne. Hay que dejar en claro esta situación porque muchas personas tienden a pensar que son los productores los principales responsables de aumentar los costos de la carne vacuna. Este dato se puede corroborar analizando la cotización de la hacienda en el Mercado de Liniers, destacó Figueredo y opinión que la carne seguirá aumentando su valor en estos meses, sencillamente porque existe una problemática que tiene su causal en las abundantes precipitaciones que se registraron en las últimas semanas. Esto acarrea dificultades para los transportes que por el mal estado de los caminos rurales no pueden ingresar a los campos para sacar al ganado. Al haber menos oferta se incrementa el precio del kilo vivo de animal vacuno.
Factores que se suman
Explicando otro problema que se suma a los ya existentes, Figueredo señaló que el animal de feedlot tiene mucha más grasa que el animal criado en el campo. Al momento de despostar la media res en el gancho, se advierte que el de feedlot tiene mucho más desperdicio que el otro animal criado a campo abierto. El problema radica que, por ejemplo, si antes se desechaba el 17 por ciento del animal ahora se está desperdiciando el 25 por ciento. Este también es otro de los factores por los que aumenta el precio de la carne.
Otra de las razones por la que el precio de los cortes cárnicos seguirá aumentando, está relacionado con los incrementos en los costos que deben soportar los comerciantes. En los últimos meses aumentaron los precios de los servicios y el costo de vida en general por lo que esto, en menor medida, influye al momento de aplicar un aumento en los cortes cárnicos debido a que cada vez es menor la rentabilidad de los comerciantes, refirió el presidente de la CAP.
Bajas en las ventas
En las carnicerías tradicionales en Pergamino, al igual que en todo el país, se da este fenómeno de que los precios de la carne están muy por debajo de la que se comercializa en los grandes supermercados que, según Figueredo, cuentan con frigoríficos propios.
Por otra parte, los precios de la carne continúan aumentando a pesar de que la comercialización se ha estancado. Estamos en permanente contacto con los carniceros, ellos nos hacen saber que están muy preocupados porque ha bajado el consumo de carne entre los pergaminenses, agregó el entrevistado. Vale en este punto aclarar, considerando los porcentuales de las estadísticas que cada mes elabora la Cámara, que en el primer trimestre del año la carne registró una suba superior al 20 por ciento.
Esperando la estabilidad
Consultado respecto a la inflación registrada en los últimos meses y sobre las expectativas de que en el segundo semestre los índices inflacionarios comiencen a retroceder, Figueredo anhela la estabilidad de los precios. Entiendo y estoy convencido de que deberían estabilizarse los precios en el segundo semestre, considerando que ya se han realizado los ajustes de todos los servicios, los valores de los gremios para esa época habrán aumentado, el precio del dólar se ha estabilizado, si a esto se suma que la demanda ha bajado y continuará bajando, ya no quedan argumentos válidos para que los precios sigan incrementándose. No esperamos que los precios se retrotraigan pero sí pretendemos que la economía, por lo menos, la doméstica alcance la estabilidad que todos estamos anhelamos, concluyó Figueredo.
Diferentes asociaciones realizan una nueva convocatoria para #SuperVacíos
Una nueva protesta contra el aumento de precios en las grandes cadenas de supermercados, consistente en no concurrir por un día a esos centros de compra, fue convocada para el 10 de mayo en todo el país.
La medida es auspiciada por Consumidores Libres, la CTA-Autónoma, la Defensoría de la Tercera Edad, la Federación Universitaria Argentina, la Federación Agraria Argentina, Barrios de Pie, Partidos Libres del Sur, Partido GEN y el Partido Socialista, entre otros.
Héctor Polino, representante legal de Consumidores Libres, dijo que la protesta denominada SuperVacíos, que ya se realizó el 7 este mes, se volverá a hacer porque los precios de los productos no bajaron y siguieron subiendo.
Polino explicó que este tipo de boicots de compra sirve para concientizar a la población a pesar de la publicidad que ese día hicieron las grandes cadenas en los diarios, publicando avisos con descuentos.
El exdiputado nacional consideró que el boicot está dirigido a todos los formatos de las grandes cadenas, ya sea hipermercados, súper y los pequeños formatos de los barrios, ya que a su entender todos son formadores y distorsionadores de precios.
Precios Cuidados
Sobre el programa Precios Cuidados, que será renovado a partir del 7 de mayo, consideró que a pesar de que ahora incorporen carne, verdura y pan su efectividad dependerá del control que el Estado ejerza en cuanto a su cumplimiento.
Pedimos una audiencia pública con el presidente Mauricio Macri porque es la máxima autoridad en el tema, y es el que da las directivas para que se cumpla el sistema de comercio, indicó.
