La dependencia municipal inició una nueva etapa en las inspecciones que se llevan a cabo sobre los productos congelados o que requieren de baja temperatura para su conservación. Los agentes de esta área hacen hincapié en los lácteos y carnes pero no descuidan otras cuestiones. Solicitan a la población que denuncien ante cualquier duda que se les presente en los comercios.
DE LA REDACCION. Si bien todavía las jornadas con altas temperaturas no llegaron como se esperaban para esta época del año, en Bromatología indicaron que está en marcha una serie de controles sorpresa sobre el transporte de sustancias alimenticias que ingresa a la ciudad o bien sobre los vehículos que distribuyen en los comercios de Pergamino; hay que tener mucho cuidado porque una intoxicación con cualquier producto que perdió la cadena de frío puede ser importante para el vecino, dijo el médico veterinario Severo Vila, titular de la dependencia municipal.
Si bien algunos consideran que es parte de nuestra rutina, trabajamos con agentes del área que conocen los valores establecidos para llevar productos que necesitan sí o sí una determinada temperatura; hay que tomar conciencia de una vez por todas que este tipo de irregularidades genera enfermedades en la gente y hay que prevenirlas, añadió el funcionario local.
- ¿Los alimentos que entran a Pergamino están cumpliendo con las leyes o deben secuestrar mucha mercadería?
- En la mayoría de los casos no existen mayores problemas porque los transportistas saben las normas de cada municipio; es poco común encontrar anormalidades debido a las modernas maquinarias que se utilizan para el envasado de alimentos. Pero nosotros también controlamos el estado del vehículo de la misma forma en que observamos las fechas de vencimiento, el mantenimiento de la cadena de frío y otras cuestiones básicas que hacen a la conservación. En lo que respecta a la temperatura, es fundamental que se respeten las reglas porque si no de inmediato decomisamos los productos que pasan a la órbita del Tribunal de Faltas.
Un riesgo constante
La cadena de frío es el sistema formado por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos perecederos o congelados lleguen de forma segura al consumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desde su origen hasta su consumo. Se denomina cadena porque está compuesta por diferentes etapas o eslabones. Si alguno de los puntos de la cadena de frío llegara a verse comprometido, toda ella se vería afectada perjudicando la calidad y seguridad del producto.
Atención con los helados
No obstante el director de Veterinaria y Bromatología del Municipio le explicó a LA OPINION que también se hacen inspecciones en las heladerías que funcionan en esta época del año. Los inspectores todos los años recorren estos comercios a mediados de este mes y después la presencia de los agentes es permanente porque consideramos que este tipo de negocios tiene que cumplir las normativas teniendo en cuenta que los productos que venden son constantemente manipulables, dijo Severo Vila. Más allá de las heladerías que inspeccionamos se hace un control estricto en los vehículos que distribuyen helados industrializados en la ciudad y acá la cadena de frío es fundamental para que la mercadería no sufra ningún tipo de anormalidades; en anteriores temporadas tuvimos que secuestrar varios kilogramos de estos artículos porque ingresaban a la ciudad con temperaturas mayores a las permitidas por la legislación vigente, manifestó Vila.
Cuidarnos entre todos
El responsable de la Dirección de Bromatología remarcó que las denuncias de los consumidores son fundamentales para que se lleven a cabo los controles en forma constante; la gente siempre se encuentra comprando alimentos y conocer los motivos principales que pueden ocasionar problemas, a esto apuntamos cuando pedimos que nos llamen, sostuvo el funcionario.
No obstante manifestó que los agentes de nuestra dependencia están en las calles, van a todos los barrios y localidades del Partido porque hay un cronograma de operativos que se respeta para que sean efectivas las tareas del área. Afortunadamente los vecinos entendieron nuestro mensaje y cuando sucede algo nos llaman inmediatamente. Las oficinas también reciben a muchas personas que se presentan espontáneamente y nos dejan la dirección del negocio donde observaron anormalidades con alimentos, refirió Vila.