La causa es, según la entidad, la gran recesión de ventas que hace bajar en modo de ofertas distintos productos. Con el índice negativo de septiembre, el acumulado del año en inflación para la canasta básica pergaminense, alcanza a un 19,9 por ciento.
DE LA REDACCION. Como cada mes, llegaron a esta Redacción las estadísticas que la Cámara de Alimentarios de Pergamino realiza a partir de los datos que recoge en 31 comercios ubicados en diferentes zonas de la ciudad y considerando 450 artículos de la misma marca, envase y contenido.
De acuerdo con lo expuesto por esta institución, en septiembre se registró una deflación, es decir que los precios advirtieron, en líneas generales, bajas en sus costos, por lo que en promedio se generó una inflación negativa, del 2,2 por ciento. La causa de este fenómeno se da, según lo indicado por la entidad, por la gran recesión de ventas que hace bajar en modo de ofertas distintos productos, especialmente de los rubros frescos como ocurrió en el caso de carnes, verduras y pollos. Respecto de las carnes bobinas podemos decir que si bien el ganado en pie subió entre 1 y 1,50 peso el kilo vivo, este aumento no se trasladó a los mostradores de las carnicerías de proximidad o tradicionales, mientras que en las cadenas extranjeras operaron con ofertas en distintos cortes por la escasa demanda, explica el documento elaborado por la Cámara.
En cuanto a la carne aviar, vienen de registrar pérdidas en los criaderos inundados del mes anterior y la baja de ventas; esto generó una importante baja (21 por ciento) en los pollos faenados ya que éstos deben tener salida para dar lugar a los que entran a engorde de acuerdo a la cadena de producción programada por los avicultores.
Frutas y verduras
Otro rubro de gran incidencia sobre los precios informados fue el de Frutas y Verduras (-12 por ciento), que retrotrajeron los precios aumentados el mes anterior cuando todas las quintas se habían inundado y no se podía trasladar la mercadería en mal estado, produciendo grandes pérdidas a los productores; ahora, en tiempo seco, volvieron los precios hacia atrás, cosa poco usual en los mercados libres del país, pero aquí como en casi todos los casos el mercado se movió de acuerdo a las leyes naturales de oferta y demanda: a baja venta, antes de perder la mercadería, disminuyó el precio. Los comerciantes del sector comentan que siempre septiembre fue un mes bueno en ventas excepto este año que está siendo muy malo, indica el documento.
Queja de panaderos
Los propietarios de fiambrerías aseguran que los fiambres van subiendo de a poco sus precios, no obstante el registro de la Cámara solo midió un 0,2 por ciento.
Por su parte los panaderos, que ajustaron un 1,8 por ciento, mantienen su queja ya que consideran que existe una fuerte competencia desleal desatada en estos últimos meses: aluden a la elaboración y venta artesanal de pizzas y otros farinaceos en casas de familia sin el más mínimo control bromatológico, y ni hablar de la elaboración y venta de pan en establecimientos clandestinos que pueden hacer y vender el pan hasta en 8 pesos el kilo, un serio flagelo para el sector sobre todo aquellos que por estar habilitados son permanentemente inspeccionados por el Ministerio de trabajo, detalla el informe de la Cámara.
Mucha similitud en esta problemática tienen los fabricantes de pastas frescas, quienes en esta oportunidad tampoco ajustaron sus precios, excepto alguna pasta elaborada industrialmente que llevo el índice a un 0,4 por ciento.
Limpieza
Los artículos de limpieza subieron un 1,5 por ciento sus precios y los de perfumería o tocador un 1,6 por ciento. La incidencia estuvo dada porque se producen con algunos insumos importados y se ven afectados en sus costos por la cotización del dólar que se puede conseguir en el mercado.
Comida para llevar
Las rotiserías o casas de comidas para llevar ajustaron en un 2,6 por ciento sus platos elaborados y se quejan sobre los faltantes de algunas materias primas como harina y aceites. Por esta razón, dicen haber tenido que utilizar marcas alternativas que no siempre les permiten mantener la uniformidad de su calidad.
Por otra parte, los comercios gastronómicos manifestaron que hay falta de operarios calificados en su sector, lo que sumado a los faltantes de materias primas, les reporta un importante inconveniente.
Grandes ofertas
Respecto de las bebidas, que modificaron hacia arriba solo un 0,3 por ciento, se pueden ver fuertes ofertas que obedecen a la baja de ventas. Muchos comerciantes de proximidad (almacenes y minimercados locales) se quejan de un posible dumping realizado por los grandes establecimientos de capitales extranjeros, que aún no se ha podido constatar para solicitar la aplicación de la ley pertinente, reza el informe de la CAP. El dumping es una una práctica comercial considerada desleal que consiste en vender un producto por debajo de su precio normal, o incluso por debajo de su costo de producción, con el fin inmediato de ir eliminando las empresas competidoras y apoderarse finalmente del mercado. Se supone que la pérdida que sufren es tomada como una inversión o bien que se puede recuperar por la venta en un mayor volumen del producto en cuestión.
En conclusión
Con el índice deflacionario registrado en septiembre, el acumulado del año en inflación para esta canasta pergaminense alcanza a un 19,9 por ciento.