Tanto desde la cartera sanitaria nacional como provincial, brindaron consejos destinados a evitar intoxicaciones durante las fiestas. La correcta manipulación de los alimentos resulta clave. Aconsejaron evitar el consumo excesivo de alcohol por el riesgo de accidentes.
DE LA REDACCION. Como cada año para estas fechas, distintos referentes del sistema sanitario tanto nacional como provincial, recordaron una serie de recomendaciones vinculadas a la alimentación durante las fiestas. Los consejos apuntaron no solo a la preparación sino al traslado de los alimentos que se comparten en la mesa navideña y se orientaron a brindar pautas de adecuado manejo para evitar la proliferación de bacterias que pueden causar enfermedades tales como diarreas, síndrome urémico hemolítico y salmonelosis, entre otras.
Desde el Ministerio de Salud de la Nación refirieron que tanto el proceso de compra como los de manipulación, cocción e ingesta de los alimentos deben ser realizados en forma segura para gozar de una alimentación saludable durante las Fiestas.
En cuanto al proceso de compra de los alimentos, los especialistas sugirieron tener en cuenta varias cuestiones: al elegir el establecimiento, tener en cuenta el orden y limpieza de las instalaciones. Si se compra carne picada es preferible optar por aquella que fue procesada en el momento y consumirla de inmediato; controlar las fechas de vencimiento de todos los productos y no comprar alimentos sin fecha, marcas o números de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones. No comprar alimentos preparados que se exhiban a temperatura ambiente fuera de un refrigerador; no comprar huevos que tengan la cáscara rota.
En lo que atañe a la manipulación de los alimentos, el Ministerio de Salud de la Nación efectuó una serie de recomendaciones vinculadas al lavado de manos con agua y jabón previo a la preparación de los alimentos y después de cocinarlos. Y recordó que no hay que mezclar alimentos crudos y cocidos. Es necesario guardar en la heladera tapados los alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos; lavar las frutas y verduras antes de guardarlas en la heladera y prepararlas; evitar la contaminación cruzada, utilizando distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos; conservar los huevos en la heladera y en su envase original; y no volver a congelar un alimento que ya fue descongelado.
Por último, si no se tiene agua de red controlada, es conveniente hervirla antes de usarla, plantearon desde la cartera sanitaria nacional.
Durante la cocción, las carnes y comidas que llevan carne picada o trozada deben cocinarse hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior, mientras que los huevos deben cocinarse hasta que la clara y la yema estén firmes.
Al momento de comer también es necesario, según los especialistas, tener en cuenta una serie de consejos saludables: no dejar alimentos cocidos o perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas y tomar precauciones al momento de guardar los restos de comida que vayan a utilizarse en otro momento.
Alimentos saludables
Desde el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, en coincidencia con lo señalado por otros referentes del sistema sanitario instaron a la comunidad a optar por alimentos saludables y comidas frescas, más acordes con las temperaturas de esta época del año y que no se condicen con el alto contenido calórico que suele tener la tradicional comida navideña.
La elección de verduras para acompañar carnes y de frutas frescas y jugos aparece como la opción saludable indicada por diversos especialistas para disfrutar de estas fiestas sin atracones.
Guardias reforzadas
Como sucede en cada Navidad, en Pergamino el Hospital Interzonal de Agudos San José será el efector de salud que por tener guardia activa recibirá el mayor caudal de atención por cuestiones vinculadas a eventos asociados a descomposturas, accidentes viales y lesiones por pirotecnia. En este sentido las guardias están dispuestas para contener la demanda.
Beber con moderación
Con el propósito de cuidar la salud y proteger la vida de la población, la cartera sanitaria nacional insistió en el consumo prudente y responsable de bebidas con alcohol durante las fiestas, particularmente de quienes tengan que conducir. Para ellos, la consigna es lisa y llanamente alcohol cero y tiene como objetivo proteger tanto su vida como la de terceros.
Las autoridades sanitarias señalaron que es recomendable que si una persona ha tomado alcohol, le pida a otro que maneje. Si alguien bebe de más y sufre una descompostura se la debe acompañar y llevarla a un lugar tranquilo y ventilado; recostarla de costado para que no se ahogue en caso de tener vómitos; aflojarle la ropa, abrigarlo, ofrecerle agua y no permitirle manejar ni irse solo.
Los niños y las mujeres en búsqueda de embarazo, embarazadas o en período de lactancia no deben consumir alcohol, como así tampoco las personas que lo tienen contraindicado por enfermedad o uso de medicamentos.
Las bebidas con alcohol son sustancias psicoactivas que generan cambios en el ánimo, la memoria, el pensamiento, las sensaciones y la voluntad. Sus efectos dependen del grado de alcohol puro que contenga la bebida, si se ingirieron previamente alimentos o no y el contexto en el cual se bebió.