Bromatología informó el desarrollo de distintas intervenciones en comercios locales con el fin de cuidar la salud de los vecinos. Uno de los puntos importantes está dado en los helados industrializados teniendo en cuenta que la venta de los mismos comenzó en varios negocios. Apelan a los vecinos para denunciar anormalidades detectadas en las góndolas.
DE LA REDACCION. En la mañana de ayer desde el área de Bromatología indicaron que se vienen desarrollando sistemas de controles porque la llegada de las temperaturas altas traerá aparejada una serie de cuestiones vinculadas con el mantenimiento de la cadena de frío de los alimentos que de manera obligatoria tienen que tener una conservación especial. Con relación a este tipo de inspecciones, los agentes de esta dependencia comenzarán con el desarrollo de las verificaciones sobre productos que se comercializan en la ciudad a tal punto que las acciones estarán siendo más seguidas para evitar intoxicaciones.
Es obligación modificar ciertos mecanismos según la época del año; no es lo mismo la venta de productos en invierno que comercializarlo con estos días con temperaturas más elevadas, señaló el médico veterinario Severo Vila, titular de esta área de la Municipalidad. Conocemos el riesgo que existe dado que puede haber inconvenientes con los alimentos que necesitan de heladeras, por tal motivo empezaremos a trabajar de manera diferente en los negocios del rubro alimentario, explicó el funcionario al ser consultado por el Diario.
- ¿Los alimentos que comercializan en Pergamino están cumpliendo con las leyes o deben secuestrar mucha mercadería?
- En general no existen problemas porque los transportistas saben las normas de cada municipio; es poco común encontrar anormalidades debido a las modernas maquinarias que se utilizan para el envasado de alimentos. Pero también controlamos el estado del vehículo de la misma forma en que observamos las fechas de vencimiento, el mantenimiento de la cadena de frío y otras cuestiones básicas que hacen a la conservación. En lo que respecta a la temperatura, es fundamental que se respeten las reglas porque si no de inmediato decomisamos los productos que pasan a la órbita del Tribunal de Faltas.
Helados industrializados
El director de Veterinaria y Bromatología explicó que también se hacen inspecciones en las heladerías o negocios que empezaron a vender helados envasados porque vemos el constante movimiento de vehículos transportando los freezer; los inspectores recorren estos comercios siendo permanente la presencia de agentes porque consideramos que tienen que cumplir las normativas teniendo en cuenta que los productos que venden son manipulables, señaló el funcionario.
Más allá de las heladerías que inspeccionamos se hace un control estricto en camiones o camionetas que distribuyen helados industrializados y acá la cadena de frío es fundamental para que la mercadería no sufra ningún tipo de anormalidades; en anteriores temporadas tuvimos que secuestrar varios kilogramos de estos artículos porque ingresaban a la ciudad con temperaturas mayores a las permitidas por la legislación vigente.
Colaboración de vecinos
Asimismo, remarcó que las denuncias de los consumidores son fundamentales para que se lleven a cabo los controles; la gente cuando compra alimentos debe conocer estos motivos que pueden ocasionar problemas, a esto apuntamos cuando pedimos que nos llamen. Los agentes de nuestra dependencia están en las calles, van a los barrios y localidades del Partido porque hay un cronograma de operativos que se respeta para que sean efectivas las tareas del área, resaltó Severo Vila.
Los vecinos entendieron el mensaje y cuando sucede algo llaman en forma inmediata; las oficinas también reciben a muchas personas que se presentan espontáneamente y dejan la dirección del negocio donde observaron anormalidades con alimentos.
Prevenir enfermedades
Desde la Dirección se reiteraron las medidas básicas de higiene que la población debe tener en cuenta, a efectos de prevenir enfermedades transmitidas por la manipulación de los alimentos: lavarse las manos con frecuencia, especialmente después de ir al baño; emplear agua potable en todas las etapas y procedimientos de la cadena alimentaria.
Si es de dudosa calidad, agregar dos gotas de lavandina concentrada por litro de agua y esperar 30 minutos antes de consumirla. Un método alternativo es hervirla durante 2 ó 3 minutos. Mantener una higiene escrupulosa en el lugar donde se preparan o manipulan alimentos; evitar el consumo de leche, derivados lácteos y jugos de fruta que no estén pasteurizados.
No se deben colocar alimentos cocidos sobre mesadas o lugares donde se ubicaron antes alimentos crudos y tampoco se pueden utilizar para trozar alimentos cocidos los elementos que fueron empleados para trozar los crudos, sin lavarlos previamente. Los alimentos que luego de su preparación no se cocinan ni consumen de inmediato deben mantenerse en frío a fin de evitar el crecimiento microbiano.