El resultado se desprende del informe que la reconocida entidad realiza mensualmente. Los cortes cárnicos son los que indican incrementos más relevantes que superaron el 4%. Idéntico comportamiento tuvieron los costos de las frutas y verduras con una suba del 4,2%. En los primeros siete meses del año se registra una inflación del 14,5%.
DE LA REDACCION. La Cámara de Alimentarios de Pergamino, entidad que agrupa a los autoservicios y almacenes de nuestra ciudad, cada mes realiza un índice de los movimientos inflacionarios de los productos que conforman la canasta básica alimentaria, entre ellos verduras, carnes y artículos de limpieza. La estadística es elaborada sobre la base de los sondeos que hacen en 31 comercios, de diferentes dimensiones y con distinta capacidad de comercialización, y considerando 450 productos de la misma marca, envases y contenidos.
Por las estadísticas elaboradas con los precios de julio, se desprende que la inflación en comestibles y artículos es del 2,4 por ciento.
Informe
El documento confeccionado por la Cámara indica que el comportamiento registrado del mercado alimentario en Pergamino durante julio registra una continua recesión en las ventas, con una inflación baja como consecuencia de la misma. El promedio registrado de inflación durante el séptimo mes del año fue de un 2,4 por ciento, aumento que es evidente en los 450 productos controlados en distintos establecimientos radicados en diversos sectores geográficos de la ciudad.
Considerando este porcentual se deduce que el índice inflacionario acumulado en lo que va del año es del 14,5 por ciento.
Precio de la carne
En ediciones anteriores, LA OPINION ponía de manifiesto el aumento que registran los cortes cárnicos y cómo esto impactaba en los niveles de ventas de la carne.
En consonancia con ellos, el informe desplegado por la Cámara de Alimentarios indica: En julio, como veníamos advirtiendo meses anteriores, llegó al mostrador un importante incremento en las carnes vacunas del 4,03 por ciento lo que profundizó, aún más, la baja de ventas en las carnicerías y en muchos casos el consumidor opta por incluir la carne aviar o porcina en sus comidas.
Asimismo, se pudo observar que las carnicerías tradicionales de barrios, han amortiguado más el aumento de los frigoríficos, trasladando al consumidor la mitad de lo que debieron hacerlo en los grandes supermercados.
Frutas y verduras
Por otra parte, el informe hace alusión al aumento que se verificó en frutas y verduras: No esperábamos el alza en precios de varios integrantes de la familia de frutas y verduras que por distintas razones, especialmente climáticas, también llevaron a incrementar el promedio al 4,20 por ciento en el rubro.
Fiambres
Los fiambres, por su incidencia del aumento en carnes, principalmente, también sufrieron, aunque en menor medida, un aumento promedio del 3,56 por ciento.
En las panaderías también se debieron ajustar varios productos que al promediar arrojaron un aumento del 2,06 por ciento, pero los industriales panaderos en solidaridad con el vecino consumidor, tratan siempre de mantener un precio accesible en el pan de mesa, indica el informe de la entidad.
Bajas en los precios
Hemos detectado bajas en algunos rubros a pesar de que, en teoría el momento sería propicio para que vendieran más como consecuencia del alto precio en la carne, sin embargo los fabricantes de pastas también sufren la recesión y debieron ajustar los costos de los precios para vender, bajando sus productos en un 1,54 por ciento. Lo mismo ocurre con los artículos envasados de almacén que tuvieron una sensible baja del 0,16 por ciento, incluyendo ofertas en el promedio de sus márgenes de utilidad, destaca el documento elaborado por la CAP. Idéntico comportamiento tuvieron los productos lácteos con 0,38 por ciento.
Los envasados de almacén mantuvieron la misma tendencia estable, tanto en las grandes cadenas como en los de proximidad.
Sube y baja
Las pollerías, en su permanente sube y baja de precios, en esta oportunidad también han bajado los precios en un 0,15 por ciento a pesar del aumento en la carne vacuna, lo que se supondría un aumento de ventas, sin embargo ocurre lo mismo que con las pastas frescas, no perdieron venta pero tampoco aumentaron los volúmenes.
Restaurantes
Los establecimientos gastronómicos también sintieron la recesión, motivo por el que mantuvieron sus precios a pesar de los aumentos de algunas de sus materias primas, moviendo apenas un promedio de 0,39 por ciento de ajuste. No tuvieron el mismo comportamiento las rotiserías o casas de comidas para llevar, que debieron ajustar un 2,99 por ciento sus viandas, informa el documento.
Limpieza y tocador
Párrafo aparte merecen los artículos de limpieza y tocador, que más allá de también sentir la recesión, registraron subas considerables en sus precios, muchos de los insumos para su fabricación son materias primas importadas y guardan una relación directa con el dólar; en estos casos los artículos de tocador treparon en un 5,45 por ciento mientras que los de limpieza lo hicieron en un 2,09 por ciento.
El rubro perfumería se vio con tendencia al incremento, tanto en pequeños como en grandes comercios.
Precios Cuidados
Por último, en el informe se expresa: Hacemos propicio el informe mensual para recordarles a los asociados que se encuentra vigente el programa de Precios Cuidados y que quienes deseen implementarlo, pueden asesorase en esta institución, Italia y 11 de Septiembre, donde contamos con los listados de productos que son incluidos en esta modalidad, los proveedores que suministran los productos en general y los carteles y afiches que indican información respecto a este programa nacional.