Tanto desde las carteras sanitarias nacional como provincial, brindaron consejos destinados a evitar intoxicaciones durante las fiestas. La correcta manipulación de los alimentos resulta clave. También aconsejaron evitar el consumo excesivo de alcohol por el riesgo de accidentes y alertaron sobre la inconveniencia de manipular pirotecnia.
DE LA REDACCION. Como cada año para estas fechas, distintos referentes del sistema sanitario tanto nacional como provincial recordaron una serie de recomendaciones vinculadas a la alimentación durante la celebración del 31 y Año Nuevo. Los consejos apuntaron no solo a la preparación sino al traslado de los alimentos que se comparten y se orientaron a brindar pautas de adecuado manejo para evitar la proliferación de bacterias que pueden causar enfermedades tales como diarreas, síndrome urémico hemolítico y salmonelosis, entre otras. Tal como sucedió en Navidad, desde el Ministerio de Salud de la Nación refirieron que tanto el proceso de compra como los de manipulación, cocción e ingesta de los alimentos deben ser realizados en forma segura para gozar de una alimentación saludable durante las fiestas.
En cuanto al proceso de compra de los alimentos, los especialistas sugirieron tener en cuenta varias cuestiones: al elegir el establecimiento, tener en cuenta el orden y limpieza de las instalaciones. Si se compra carne picada es preferible optar por aquella que fue procesada en el momento y consumirla de inmediato; controlar las fechas de vencimiento de todos los productos y no comprar alimentos sin fecha, marcas o números de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones. No comprar alimentos preparados que se exhiban a temperatura ambiente fuera de un refrigerador; no comprar huevos que tengan la cáscara rota.
En lo que atañe a la manipulación de los alimentos, el Ministerio de Salud de la Nación efectuó una serie de recomendaciones vinculadas al lavado de manos con agua y jabón previo a la preparación de los alimentos y después de cocinarlos. Y recordó que no hay que mezclar alimentos crudos y cocidos. Es necesario guardar en la heladera tapados los alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos; lavar las frutas y verduras antes de guardarlas en la heladera y prepararlas; evitar la contaminación cruzada, utilizando distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos; conservar los huevos en la heladera y en su envase original; y no volver a congelar un alimento que ya fue descongelado.
Por último, si no se tiene agua de red controlada, es conveniente hervirla antes de usarla, plantearon desde la cartera sanitaria nacional.
Durante la cocción, las carnes y comidas que llevan carne picada o trozada deben cocinarse hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior, mientras que los huevos deben cocinarse hasta que la clara y la yema estén firmes.
Al momento de comer también es necesario, según los especialistas, tener en cuenta una serie de consejos saludables: no dejar alimentos cocidos o perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas y tomar precauciones al momento de guardar los restos de comida que vayan a utilizarse en otro momento.
Alimentos saludables
Desde el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, en coincidencia con lo señalado por otros referentes del sistema sanitario instaron a la comunidad a optar por alimentos saludables y comidas frescas, más acordes con las temperaturas de esta época del año y que no se condicen con el alto contenido calórico que suele tener la tradicional comida que se emplea en estas festividades siguiendo la tradición de otras latitudes.
La elección de verduras para acompañar carnes y de frutas frescas y jugos aparece como la opción saludable indicada por diversos especialistas para disfrutar de estas fiestas sin atracones.
Beber con moderación
Con el propósito de cuidar la salud y proteger la vida de la población, las autoridades sanitarias insistieron en el consumo prudente y responsable de bebidas con alcohol durante la celebración de fin de año, particularmente de quienes tengan que conducir. Para ellos, la consigna es lisa y llanamente alcohol cero y tiene como objetivo proteger tanto su vida como la de terceros.
Al respecto señalaron que es recomendable que si una persona ha tomado alcohol, le pida a otro que maneje. Si alguien bebe de más y sufre una descompostura se la debe acompañar y llevarla a un lugar tranquilo y ventilado; recostarla de costado para que no se ahogue en caso de tener vómitos; aflojarle la ropa, abrigarlo, ofrecerle agua y no permitirle manejar ni irse solo.
Los niños y las mujeres en búsqueda de embarazo, embarazadas o en período de lactancia no deben consumir alcohol, como así tampoco las personas que lo tienen contraindicado por enfermedad o uso de medicamentos.
Las bebidas con alcohol son sustancias psicoactivas que generan cambios en el ánimo, la memoria, el pensamiento, las sensaciones y la voluntad. Sus efectos dependen del grado de alcohol puro que contenga la bebida, si se ingirieron previamente alimentos o no y el contexto en el cual se bebió.
La atencion en el Hospital
Como sucede todos los años, el Hospital Interzonal General de Agudos San José contará con el sistema de Guardia activa para asistir cualquier tipo de emergencia que pueda darse durante el fin de semana. En contacto con LA OPINION autoridades hospitalarias especificaron que como sucedió para Navidad se han establecido guardias para brindar la atención que la comunidad pueda requerir y se han dispuesto los mecanismos de refuerzo orientados a asegurar la prestación de salud ante cualquier eventualidad que pueda darse durante los festejos. En el caso de oftalmología y atendiendo a que suelen producirse accidentes que requieren atención especializada, el nosocomio cuenta con oftalmólogos propios y además ha establecido un convenio con un centro especializado para la derivación de aquellas consultas que no puedan resolverse en la atención clínica de guardia.
El resto de los efectores de salud locales mantienen sus guardias como es habitual para fines de semana y días feriados. Y la empresa abocada al servicio de emergencias médicas despliega sus servicios del modo habitual con refuerzos que permiten dar respuesta a las necesidades que se susciten. En líneas generales por la recepción de urgencias el mayor caudal de atención siempre se da en el Hospital San José y el nivel de demanda varía año a año, pero generalmente está asociado a la atención de cuadros de intoxicación por alcohol o alimentos, descompensaciones, accidentología y lesiones por pirotecnia.
Evitar la pirotecnia
Ante la inminente llegada de la fiesta de fin de año, desde los distintos efectores de salud buscan concientizar sobre la inconveniencia del uso de pirotecnia.
Según los datos de la Sociedad Argentina de Pediatría, en Argentina más de 1.000 personas por año deben ser asistidas en instituciones sanitarias por lesiones causadas por el uso de pirotecnia, de ese total el 50% son niños y de los adultos asistidos el 75% son varones. Las lesiones más graves se producen en las manos y muchas dejan graves secuelas, con limitación de la movilidad y necesidad de tratamiento quirúrgico, desde toilet con extracción de cuerpos extraños y pólvora, hasta amputaciones de falanges y realización de cirugías reparadoras.
Las zonas del cuerpo más afectadas son las manos y la cabeza: en ojos, del 15% al 30%, mientras que en manos y dedos entre un 20 a 40%. El resto de los traumatismos se registran en miembros inferiores, algunos en los pies, por pisar artefactos, mientras que otros en el tronco y los genitales, por la explosión de artefactos pirotécnicos en los bolsillos.
Ante quemaduras
Ante una quemadura por pirotecnia lo aconsejable es lavar la zona con agua fría y jabón neutro, tratando de eliminar los restos de pólvora y cuerpos extraños adheridos, envolver la zona con algo limpio, como una toalla, comprimir si hay sangrado profuso, y concurrir al centro de referencia más cercano para evaluación y tratamiento adecuado. Los especialistas insisten en no colocar sustancias de uso casero, como almidón de maíz, pasta dental o tomate ya que las mismas interfieren en la evaluación, diagnóstico y evolución de la quemadura.
Las fiestas son más seguras si se prescinde del uso de pirotecnia. Pero si va a utilizarla se aconseja: no permitir el uso de pirotecnia a los niños. Comprar siempre pirotecnia autorizada. Colocarla en lugares aireados, lejos de elementos que tengan peligro de combustión.