Se llevó a cabo una nueva edición de la Copa de Oro del Helado Artesanal de Argentina y hubo una gran labor de un heladero de Pergamino. Gerardo Pozo, oriundo de la ciudad de San Juan, se consagró como el representante nacional en la Copa Internacional del Helado que se desarrollará a fin de año en Italia, tras preparar el más delicioso producto de chocolate, según el criterio de un jurado de especialistas que se reunió en la ciudad de Córdoba.
Pozo se llevó la copa y el pase para competir en el considerado "Premio Oscar del Helado"; y el podio se completó en el segundo puesto con Nahuel Rampoldi, de Quilmes; y justamente el tercer escalón quedó para Emanuel Ratari, el pergaminense que el año pasado ya se había consagrado subcampeón nacional representando a la tradicional heladería Lilo's.
En la competencia que arrojó como resultado quién representará a Argentina en el Mundial, los participantes debieron competir con el sabor sorbete de chocolate negro que cada uno elaboró ante la presencia del jurado. Tras la prueba práctica, se evaluó sabor y estructura (cuerpo, textura, sensación de frío) además de orden e higiene de la zona de trabajo.
Primera edición
La primera edición de la Copa de Oro del Helado a maestros heladeros del país con una amplia trayectoria profesional. La competición fue organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines; conjuntamente con la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros; y la Muestra Internacional del Helado (MIG); estas entidades estuvieron al frente de la coordinación de esta edición que tuvo como epicentro la ciudad de Córdoba. ."La Copa de Oro es una gran oportunidad para demostrar una vez más que el Helado Artesanal Argentino es de los mejores del mundo y la excelencia que se vio en este certamen así lo demuestra", explicaron los organizadores durante la premiación que dejó a Ratari con un excelente tercer lugar. "En este certamen organizado por la Asociación que presido pudimos probar los mejores helados de chocolate del país, de la mano de colegas dedicados, que aman su oficio y se esfuerzan por enaltecer nuestro producto día a día. Felicito a Gerardo Pozo que demostró ser un gran heladero y que será nuestro abanderado en Italia, donde confiamos en que tendrá una gran participación" destacó Maximiliano Maccarrone, Presidente de Asociación Fabricantes de Helados.
Cabe señalar que Emanuel Ratari se desempeña en la fabricación de helados artesanales en la empresa familiar, Helados Lilo's, que tiene una trayectoria de 42 años en Pergamino. Previamente había participado de la 6º Copa Argentina del Helado Artesanal, en 2022, donde obtuvo el segundo puesto. Ahora, con 41 años, buscó su revancha en la primera edición de la Copa de Oro nacional y logró la mellada de bronce ante competidores de otras ciudades, incluso capitales de provincias. Marcelino Gómez, Cristian Hernández y Sebastián Schall fueron parte del equipo pergaminense.
Bien de Pergamino
A mediados de junio del año pasado, Ratari en la competencia nacional trabajó con su equipo en base a un chocolate de guanaja, que es 70 por ciento cobertura amarga, y lo complementaron con mandarina. Y además presentó una torta helada de banana con cardamomo (helado de crema), sorbete de hibiscos y amarena (vegano) y un praliné de avellanas con azúcar mascabo (helado de alto tenor graso). En aquella ocasión el jurado puntuó no solamente los sabores, sino la textura, el diseño, la estética final, la higiene, el trabajo en equipo y el corte de la torta, que era muy importante al punto que Emanuel Ratari logró que Pergamino tenga uno de los mejores helados del país.
Con esta nueva distinción, entregada el miércoles a la noche, los pergaminenses, y todos aquellos que quieran probarlo, tendrán la posibilidad de degustar de un sabor único en base a chocolate y sin agregados lácteos.
