Desde la dependencia municipal trabajan para evitar que se generen inconvenientes con los alimentos que se venden o bien que no se cumpla con las normativas vigentes. Ayer fueron incautados algunos productos enlatados que se encontraban a la venta a pesar de estar vencidos. También se secuestraron fiambres.
DE LA REDACCION. Si bien para esta época del año los esfuerzos están centrados en evitar inconvenientes con triquinosis en alimentos elaborados con carne de cerdo, desde el área municipal de Bromatología se llevan a cabo importantes intervenciones no solo en la ciudad sino también en las localidades del Partido donde los inspectores viajan para lograr que no se ocasionen problemas con la aptitud de la mercadería que se vende en esos negocios.
Estamos abocados a relevar los negocios para constatar que están las habilitaciones sanitarias al día, es decir que se cumpla con las normativas en los comercios del sector, indicó el médico veterinario Severo Vila, titular de esta área del Municipio que concreta un importante trabajo con los agentes afectados a la repartición.
En general la documentación está correcta porque los propietarios de los negocios son conscientes de la obligatoriedad sobre estas cuestiones; y lo mismo sucede cuando estos propios locales comerciales tienen empleados que atienden, agregó el funcionario en la entrevista con LA OPINION.
- ¿Tanto en la ciudad como en los pueblos se trabaja sobre estos ejes?
- Nuestros objetivos son trazados en forma paralela para todo el Partido de Pergamino; la normativa vigente nos involucra por igual y con relación a esto es que inspeccionamos en forma constante los negocios del rubro alimentario.
Decomiso de mercadería
En lo que respecta a las verificaciones de rutina, ayer se incautaron de enlatados que eran puestos a la venta aun estando vencidos. Llevamos en estas últimas horas al Tribunal de Faltas latas con duraznos en almíbar, puré de tomates y otros alimentos que no podían comercializarse.
Necesitamos seguir con este tipo de intervenciones dado que los vecinos nos muestran su preocupación al notar este tipo de anormalidades que pueden ser perjudicial para el consumo, indicó el titular de la dependencia municipal.
Por otra parte resaltó que en el marco de los mismos procedimientos, se secuestraron fiambres que tampoco podían comercializarse y en estos días seguramente serán desnaturalizados.
A su vez, Vila instó a los ciudadanos a observar y controlar la mercadería antes de efectuar la compra y expresó: El mejor inspector es el público. Les pedimos que si observan un producto en mal estado, o que se encuentra en condiciones que no son las adecuadas, con falta de temperatura, o vencidos, por favor llamen al 147 y realicen la denuncia. Desde esa dependencia municipal nos dan aviso y nosotros vamos a inspeccionar el negocio.
En la sede de la Dirección se llevan a cabo los controles de medias reses vacunas, porcinas y sus derivados; fiambres, lácteos, quesos, yogures, leche cultivada, flanes y dulces de leche. Todos estos productos que ingresan de otra ciudad a nuestro Partido pasan por nuestra oficina, es una obligación para que se puedan comercializar en los negocios del rubro.
La Dirección de Bromatología se encuentra abierta de lunes a viernes, de 5:00 a 20:00, y los sábados de 6:00 a 12:00. Allí, personal capacitado controla la temperatura y la aptitud de consumo del producto, así como también la fecha de vencimiento, la higiene del transporte y del transportista, la libreta sanitaria y la habilitación del vehículo, dijo Vila.
Cuidado y prevención
Es de vital importancia evitar la producción y comercialización de productos sin el debido control que se ofrecen en comercios y puestos de venta en la ruta bajo pseudenominaciones de chacinados caseros, artesanales o regionales que distan de ser sanos y naturales para lo cual consideramos imprescindible el trabajo básico de Bromatología, señaló el profesional con relación a la triquinosis y el trabajo que se hace para evitar problemas con la enfermedad.
Las direcciones de Bromatología municipales son los actores primarios -dada la cercanía territorial- en detectar y actuar ante la presencia u oferta de productos porcinos que no han recibido el control correspondiente, indicó ayer el responsable de esta dependencia municipal.
Es clave que las personas que decidan elaborar fiambres caseros de cerdo para consumo familiar lo hagan a partir de reses de cerdos cuya faena se realice en una planta habilitada e inspeccionada por la autoridad competente.
En el caso que realicen la faena del cerdo en su domicilio, a campo o en coto de caza, se recomienda llevar a analizar una muestra de carne del animal recién faenado a un laboratorio donde realicen la técnica de digestión pépsica. Se aconseja no comenzar a elaborar, vender o regalar, ni consumir productos, hasta tanto no se hayan informado resultados negativos a triquinosis, dijo el funcionario.