Del clásico ragú con bechamel a reinterpretaciones con pescado o salsas caseras, varios restaurantes de la ciudad y alrededores ofrecen platos especiales para homenajear a uno de los íconos de la cocina italiana.
El 29 de julio se reconoce internacionalmente como el Día Mundial de la Lasaña, un homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina global.
AUSTRAL.Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, un clásico de la gastronomía italiana que se ganó un lugar privilegiado en las mesas argentinas. Entre capas de masa, rellenos sabrosos y salsas reconfortantes, este plato se resignifica según la identidad de cada restaurante, sin perder su esencia: ser un abrazo de sabor.
Desde propuestas que respetan la tradición hasta versiones más audaces, varios locales porteños y del conurbano prepararon ediciones especiales para rendir homenaje a esta receta emblemática. A continuación, una selección de lugares donde la lasaña es mucho más que pasta: es técnica, memoria y un viaje directo al corazón.
La lasaña es un plato que se prepara al horno, elaborado con varias capas o láminas de pasta, con diversas opciones de relleno: carne picada, pollo, pescado o vegetales. No puede faltar una buena salsa preparada con tomates y aderezada con queso fundido.
La palabra lasaña proviene del término griego "lasanon" y del latín "lasanum", referido al envase o cazuela en el que se cocinaba.
Algunos expertos e historiadores culinarios estiman que uno de los antecedentes históricos de este plato proviene del lasanon, un pastel plano griego. Se cortaban en forma de tiras anchas y largas, rellenas con legumbres y queso, denominándose posteriormente lagum.
En la Antigua Roma el filósofo y político romano Marco Tulio Cicerón (106 a.C. - 43 a.C.) mencionaba en algunos de sus textos su predilección por el lagum.
Posteriormente, los hechos bélicos y culturales suscitados entre Grecia y el Imperio Romano propiciaron la introducción de este plato en Italia.
La versión clásica y tradicional de este plato consiste en láminas de pasta con salsa boloñesa, preparada con carne picada, tomates frescos, vegetales y queso gratinado. No puede faltar la salsa bechamel, bien espesa y cremosa. Estos ingredientes se intercalan entre cada capa de pasta y luego se hornea durante unos 20 minutos.
Los ingredientes y el modo de preparación de la lasaña varían, de acuerdo a la región donde se prepara. Existen infinidad de recetas y versiones de este plato: con pollo, pavo, atún, calabacín y hasta sirve como postre. Prueba la lasaña con chocolate ¡Una experiencia del otro mundo!
Fuente: Ámbito y La Trocha.