Orgullo gastronómico: el chorizo argentino se ubica entre las 10 mejores salchichas cocidas del mundo

El chorizo argentino, una ceremonia

Desde la guía culinaria afirman que “un auténtico asado argentino solo está completo con chorizo”. Resaltan, además, que su contenido de grasa evita que se seque durante la cocción, lo que le da una ventaja técnica en la parrilla. Combinado con pan crujiente y salsa chimichurri, el chorizo argentino es descripto como una ceremonia.

Las mejores salchichas cocidas del mundo

• Salsiccia (Italia): hecha con carne y grasa de cerdo, se condimenta con especias que varían según la región y se embute en tripas naturales. Se consume asada o frita, siempre fresca y jugosa.
• Chistorra (España): está presente en los bares del norte de España, Navarra y Aragón, y se sirve caliente en bocadillos, tapas o sola.
• Boerewors (Sudáfrica): debe contener un mínimo de 90% de carne (principalmente vacuno) y una mezcla generosa de especias como clavo, nuez moscada y pimienta negra. Se asa lentamente y se acompaña con papa, una polenta espesa, y salsas locales.
• Alheira de Mirandela (Portugal): contiene carne cocida de varias especies, pimentón, pan, ajo y aceite de oliva, y se ahúma con leña de olivo o roble. Su sabor es suave y perfumado, ideal para platos como açorda o servido al horno con papas.
• Alheira de Vinhais (Portugal): representa la tradición ahumadora de Vinhais, donde el invierno y la leña perfuman los embutidos. Se prepara con carne cocida de cerdo bísaro, pan y especias, con un perfil más delicado que su par de Mirandela. Amarilla por fuera, fragante por dentro, es un clásico portugués.
• Chorizo (España): se distingue por su pimentón de la Vera, que le da su color rojo profundo y su sabor ahumado. Hecho con carne de cerdo y ajo, se presenta en versiones curadas, semicrudas o cocidas, y cada región tiene su interpretación. Se consume en bocatas, guisos o directamente al plato.
• Sucuk (Turquía y Medio Oriente): es un embutido seco que necesita semanas de curado. A base de carne de vaca o cordero, ajo, comino, pimienta y pimentón, su textura firme contrasta con su aroma potente. Se fríe en rodajas finas y acompaña desayunos, sándwiches o platos tradicionales en Turquía, Líbano, Siria y otros países de la región.
• Nürnberger Bratwürste (Alemania): con apenas 20 gramos, se hacen con carne de cerdo finamente molida y mejorana como especia distintiva. Se sirven en tríos dentro de panecillos, con chucrut o mostaza dulce.
• Merguez (Magreb y Francia): hecha con cordero o mezcla con vacuno, lleva harissa, comino, ajo, pimentón y coriandro. Su color intenso y su perfil especiado la convirtieron también en favorita en los mercados franceses, donde se prepara a la parrilla o en platos de couscous.
• Chorizo (Argentina): se elabora con carne y grasa de cerdo, a veces combinada con vacuno, y se condimenta con sal, pimienta, ajo y vino. A diferencia de otras versiones curadas, el chorizo argentino se consume siempre fresco y cocido a la parrilla, donde adquiere una textura jugosa y un sabor ahumado irresistible.

Fuente: Canal 26.