Las ventas bajaron más del 50% en el último año y medio. Hasta locales con estrellas Michelin cerraron sus puertas. Las propinas también se derrumban.
La situación es crítica no solo para empresarios, sino también para los trabajadores del sector.
ENTERATE.La crisis económica golpea con fuerza a la gastronomía argentina. En los últimos meses, cerraron 100 restaurantes en todo el país y el panorama es desolador en barrios como Palermo, San Telmo, Recoleta y Puerto Madero, donde la falta de turismo nacional e internacional profundiza el colapso del sector.
Un estudio de la consultora Kantar reveló que el 76% de los argentinos redujo la frecuencia con la que sale a comer afuera. En los niveles socioeconómicos más bajos (D1 y D2), el número se eleva al 85%.
Además, las propinas también se desploman. “Ya nadie deja el 10%. Ahora dan entre un 3% y un 5% del total de la cuenta, salvo en zonas como Puerto Madero, donde aún se mantiene un poco”, comentó el gerente de un restaurante emblemático de Recoleta.
Ante la falta de clientes, muchos restaurantes apuestan por promociones y platos compartidos. El menú ejecutivo ya no es exclusivo del mediodía: también se ofrece por la noche, con precios más accesibles para atraer a comensales.
En Recoleta, por ejemplo, un restaurante ofrece plato principal con bebida a $12.000, mientras que en Puerto Madero se puede encontrar menú completo con vino premium por $65.000, cuando solo la botella cuesta cerca de $40.000.
Las pizzerías y bodegones, con precios populares y platos abundantes, logran mantenerse a flote. “Una tira de asado con papas por $20.000 o un plato de vermicellis a $10.000 son la clave para seguir teniendo largas filas”, señalaron desde un bodegón de Boedo.
Fuente: La Gaceta.