Se usan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa, desde su embutido hasta el estacionamiento, traslado y degustación.
El primer salame de estas dimensiones fue presentado en 2014 y midió 16,1 metros.
CADENA 3. Cada año, esta cifra se fue superando y otras regiones productoras del país se sumaron al desafío.
CADENA 3.Tandil se encuentra en plena cuenta regresiva para una nueva edición del Festival del Salame y el Cerdo, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país, que este año tiene un objetivo claro: volver a recuperar el récord del salame más largo del mundo.
El desafío se presentará el sábado 8 de noviembre, cuando se dé a conocer la medida oficial ante el público y autoridades, con la expectativa de superar los 469,18 metros logrados recientemente por San Andrés de Giles.
En 2023, Tandil había alcanzado los 401,73 metros, pero la competencia entre regiones chacinera volvió a encenderse. Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo de la Denominación de Origen, destacó que “el Chacinar es mucho más que superar un récord; es la fiesta donde mostramos a toda la Argentina y el mundo el valor cultural del Salame de Tandil, la cadena productiva, la calidad de nuestros productos identitarios y una tradición de más de 100 años".
Desde 2011, el Salame de Tandil cuenta con la primera Denominación de Origen del país para un alimento agroindustrial, lo que garantiza su calidad, origen y proceso productivo. Este sello distingue a un producto emblemático que lleva más de un siglo de historia y que hoy es símbolo de identidad local.
Para elaborar el salame más largo del planeta se emplean cientos de kilos de carne fresca y más de 50 personas participan activamente en cada etapa: embutido, estacionamiento, traslado y presentación. El primero de estos chacinados gigantes fue elaborado en 2014 y medía apenas 16 metros, cifra que fue creciendo año tras año.
Durante el sábado y domingo se espera que más de 10.000 porciones del salame récord sean degustadas por el público en el predio del Parque Independencia, así como también en restaurantes y hoteles de la ciudad.
El festival ofrecerá una amplia variedad de comidas típicas en fogones y foodtrucks: bondiolas, matambres, pechito de cerdo, bifes al disco, empanadas, papas fritas en grasa de cerdo y especialidades locales. Además, habrá un patio cervecero, coctelería y propuestas dulces.
La programación incluye shows musicales de bandas tandileras, grupos de danza y espectáculos para toda la familia. También se destacará el clásico concurso de atado y embutido, que revaloriza las habilidades de los elaboradores porcinos.
Más allá de la competencia, el Festival del Salame y el Cerdo es una oportunidad para celebrar la identidad productiva de Tandil, su cultura gastronómica y su rol como referente nacional. Con una tradición centenaria y un fuerte arraigo en el sentimiento popular, el salame tandilero vuelve a convocar a miles de visitantes en una fiesta que combina historia, trabajo y sabor.
Fuente: Agrofy.