Pastafrola integral, por Victoria Dinardo

Ingredientes: 400 gramos de harina integral (uso mezcla de harina integral con harina refinada 1/2 y 1/2); 2 cucharaditas de polvo de hornear; 150 gramos de azúcar (si tenés mascabo mejor); 200 centímetros cúbicos de aceite de girasol; 2 huevos; esencia de vainilla y medio kilo de dulce de membrillo o mermelada.

Procedimiento

Batir los huevos con el aceite, la esencia y el azúcar por 3 minutos. Incorporar de a poco la harina integral mezclada con el polvo de hornear. Formar una masa homogénea. Dejar descansar en heladera por unos 15 minutos. Mientras, disolver el dulce de membrillo cubeteado en un jarro con un toque de agua.

Cubrir la tartera con 3/4 parte de la masa e incorporar el dulce. Hacer el enrejado típico con 1/4 de masa que separaste. Cocinar a horno bajo.